বর্ষায় স্পেশাল সর্ষে ইলিশ

এটা এমন একটি মাছ যা পোলাও, খিচুড়ি, ভাত এমনকি পান্তা ভাতের সাথে খেতেও দারুন স্বাদের।

0

ইলিশ মাছ কম বেশি সবারই প্রিয়। এটা এমন একটি মাছ যা পোলাও, খিচুড়ি, ভাত এমনকি পান্তা ভাতের সাথে খেতেও দারুন স্বাদের। ইলিশ মাছের হয় নানা পদ। আসুন আজ আমরা জানবো কিভাবে তৈরী করা যায় সুস্বাদু সর্ষে ইলিশ।

উপকরন:

ইলিশ মাছ: ৫ টুকরো
সর্ষে বাটা: ২ টেবিল চামচ
পিয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন-জিরা বাটা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ: ৪-৫ টি
লবন: স্বাদ অনুযায়ী
সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া: ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া: ১/২ চা চামচ
কালিজিরা: এক চিমটি (না দিলেও চলবে)

প্রনালি:
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে কালিজিরা ফোঁড়ন দিন। এবার তাতে সর্ষে বাটা আর কাঁচামরিচ ছাড়া একে একে সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে এতে মাছগুলো দিন। এরপর মাছগুলো মসলার সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।

ঢাকনা তুলে সর্ষে বাটা আর কাঁচামরিচ দিয়ে আরো ৩-৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। তেল মাছের উপরে উঠে এলেই নামিয়ে নিন। ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার সর্ষে ইলিশ।