ইফতারের রেসিপি : মাটন চপ
ইফতারের রেসিপি : মাটন চপ
প্রয়োজনীয় উপকরণ :  ছাগলের পাজরের টুকরা ৮ টা, ছোট পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, রসুনের কোয়া ১০ টক দই ১/২ কাপ, লবন স্বাদমত, হলুদ ১/৪ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টা বড়, কারি পাতা কয়েকটা

মসলার গুড়া : গোলমরিচ ২ চা চামচ, ধনে ২ চা চামচ, ফেনেল ১ চা চামচ, এলাচ ৪, দারুচিনি ১ ইঞ্চি

প্রস্তুত প্রণালী : মসলার গুড়ার সব উপকরণ একটি spice grinder এ দিয়ে মসলার গুড়া করে নিন | food processor এ রসুনের কোয়া পেঁয়াজ কুচি, মসলার গুড়া আর দই দিয়ে মেরিনেটের ঘন মিশ্রণ তৈরী করুন |

পাজরের টুকরা পরিস্কার করে pressure cooker এ দিন এবং তার উপর মেরিনেটের মিশ্রণ দিন | লবন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন| পাজরের টুকরো গুলো অল্প আঁচে pressure cook করুন |

ঠান্ডা হলে টুকরো গুলো বের করে নিন এবং pressure cooker কে আবার চুলায় নিয়ে ভেতরে যে তরল আছে তাকে আরো ঘন ঝোল করুন |

একটি pan এ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভাজুন| এতে কারি পাতা দিন ও বাদামী করে ভাজুন| এখন পাজরের টুকরো গুলো দিন এবং সবদিকে বাদামী করে ভাজুন |

এখন ঘন ঝোল টুকরোগুলোর উপর দিয়ে দিন যাতে টুকরোগুলো পুরোপুরি আবৃত হয়| চুলা বন্ধ করে দিন যখন টুকরোগুলো পুরোপুরি আবৃত হয়ে যাবে ঝোল দ্বারা |